Chruns rabarbertærte

Chruns rabarbertærte

Du skal bruge

500 g rabarber
100 g sukker
2 tsk vaniljesukker
1 spsk kartoffelmel
150 g smør
175 g hvedemel
1 Spsk vand
1 bære cremefraiche

Kagen skal serveres varm, så du kan med fordel bage den lige inden den skal spises. Ellers lunes den umiddelbart inden servering

Rabarber skylles og skæres i ca. 1 cm stykker. Lægges i en tærteform.
Sukker og vaniljesukker blandes og drysses over rabarberne.
Kartoffelmel drysses over.
Mel og smør nulres i en skål sammen med lidt vand. Det skal forblive en grynet masse, og skal altså ikke æltes sammen til en dej.
Det hele fordeles på toppen af rabarber-blandingen.

Bages ved 200 grander i 30 min.

Den lune kage serveres med iskold cremefraiche

Tips – det hele kan forberedes i forvejen og så sættes i ovnen ca. 45 min inden servering.

Valnøddeboller

Valnøddeboller

Langtidshævning – stå mindst til næste dag i køleskabet med fugtig klæde over.

Du skal bruge:
6 dl koldt vand
10 g gær
100 g valnødder
1 spsk honning
2 tsk salt
1/2 dl hørfrø
1 dl solsikkekærner
6 dl hvedemel
2 dl groft mel – f.eks. gramhamsmel, grov hvedemel mv.

Rør gæren ud i vandet. Hak valnødderne groft. Bland det hele i en skål og rør det godt sammen. Dejen skal ikke æltes med hænderne. Dejen er noget mere ‘våd’ end alm. bolledej.

Sæt dejen til hævning i køleskabet med et fugtigt klæde over indtil næste dag.

Fordel nogle store klatter (ca. 15 stk boller) på bagepapir. Du kan med fordel bruge en stor ske, som dyppes i vand, så dejen slipper lettere.

Pensel med kold kaffe eller sammenpisket æg med lidt vand

Bages ved ca. 200 grader i 15 min.

Marengsbund med is og jordbær

Marengsbund
Marengsbund med is og jordbær


Ingredienser:
3-4 æggehvider
150-200g sukker eller flormelis – dvs. 50 g pr. æggehvide
1/2 l piskefløde
1 l is
1 bk. jordbær

Bagetid: 50-60 min. ved ca. 130 grader

Bunden kan sagtens opbevares til næste dag. Dæk bare af med et viskestykke, når den er helt afkølet.

Sådan gør du:
Skil æggeblommer og æggehvider. Her skal du være omhyggelig. Der må overhovedet ikke komme noget som helst æggeblomme med over i hviderne, så kan de ikke piskes stive.

Hvis du bruger flormelis kan du komme dette direkte i hviderne inden du starter på at piske. Bruger du derimod sukker, pisker du først hviderne stive, så tilsætter du sukker og pisker længe nok til at du sikre dig, at sukkeret er så godt som ‘smeltet’.

Tegn en form på et stykke bagepapir. Brug serveringsfadet og tegn rundt om det. Fordel ca. 1/2-delen marengsmassen ca. 2-3 cm inden for stregerne, så du sikre dig at marengsbunden ikke når helt ud til kanten af serveringsfadet. Kom den anden 1/2-del af massen i en sprøjtepose og laver en fin kant hele vejen rundt om bunden.

Bag bunden en anelse lysebrun i en forvarmet oven ca. 50-60 min ved 120-130 grader.
For at sikre dig, at bunden er bagt færdig, kan du meget forsigtigt vende den ud på serveringsfadet, og prøve om du kan trække bagepapiret af marengsbunden. Hvis bungen overhovedet ikke vil slippe bagepapiret, skal du bage den lidt mere måske 5-10 min.